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羥丙基甲基纖維素/甲基纖維素

產品內容

赫達羥丙基甲基纖維素具有獨特的多功能組合，主要體現如下卓越性能：

抗酶性能：抗酶性能遠遠優于淀粉，長期效能極佳。

乳化性能：能減少界面張力和降低油滴積聚而獲得更加的乳化穩定性；

減少油脂要用量：能增強食物因降低油脂含量而損失的口感、外觀、質地、水分以及含氣等特性；

加工優越性：減少加熱鍋和設備結底，加快工序生產周期，改善熱效率，并降低沉積物形成及積聚。

增稠性能：由于羥丙基甲基纖維素（HPMC）與淀粉配合使用能產生協同效應，即使在摻量低時也能提供比單用淀粉時更高的粘度；

降低加工粘度：低粘度級的羥丙基甲基纖維素（HPMC）無需在熱或冷加工過程中大幅增稠也能發揮理想的性能;

水分流失控制：能有效地控制食品由冷凍到常溫變化中的水分，并可減少食品因冷藏而引起的損壞、冰晶及質地變壞。

羥丙基甲基纖維素
凝膠溫度（℃）		粘度（mPa.s）
HEADCEL 60HD5FG	58.0 - 64.0	4 - 6
HEADCEL 60HD15FG	58.0 - 64.0	12 - 18
HEADCEL 60HD50FG	58.0 - 64.0	40 - 60
HEADCEL 60HD4000FG	58.0 - 64.0	3000 - 5600
HEADCEL 65HD50FG	62.0 - 68.0	40 - 60
HEADCEL 65HD450FG	62.0 - 68.0	360 - 540
HEADCEL 65HD4000FG	62.0 - 68.0	3000 - 5600
HEADCEL 75HD100FG	70.0 - 90.0	80 - 120
HEADCEL 75HD4000FG	70.0 - 90.0	3000 - 5600
HEADCEL 75HD15000FG	70.0 - 90.0	11250 - 21000
HEADCEL 75HD100000FG	70.0 - 90.0	75000 - 140000

甲基纖維素
凝膠溫度（℃）		粘度（mPa.s）
HEADCEL 55HD15FG	50.0-55.0	12.0-18.0
HEADCEL 55HD400FG	50.0-55.0	320-480
HEADCEL 55HD4000FG	50.0-55.0	3200-4800
HEADCEL 55HD40000FG	50.0-55.0	32000-48000
HEADCEL 55HD50000FG	50.0-55.0	40000-60000
HEADCEL 55HD100000FG	50.0-55.0	80000-120000

注：FG ->食品專用羥丙基甲基纖維素

產品應用推薦

規格	應用領域	參考用量
HEADCEL 55HD15FG	小甜餅	0.3-0.45%
	玉米餅片	0.3-0.5%
	咸辣餡料	0.2-0.5%
	香料油味道保持	3.0-8.0%
	蛋/糖釉（干）	0.75-3.2%
	腌泡汁	0.2-0.4%
	干酪調味汁	0.3-0.4%
	奶油調味汁	0.2-0.35%
	即用肉汁	0.5-0.8%
	紅（番茄）醬汁	0.1-0.5%
	湯	0.42-0.4%
HEADCEL 55HD400FG	干酪餡料	0.2-0.75%
	咸辣餡料	0.2-0.5%
	面條	0.5-0.75%
	馬鈴薯制品	0.2-0.6%
	液體蛋/糖釉	0.3-1.0%
	干酪調味汁	0.3-0.4%
	調味品	0.2-0.5%
	奶油調味汁	0.2-0.35%
	紅（番茄）醬汁	0.1-0.5%
	湯	0.2-0.4%
HEADCEL 55HD4000FG	面包	0.25-0.75%
	炸面餅團	0.35-0.5%
	即食干酪蛋糕	0.3-0.4%
	即食布丁	0.3-0.6%
	奶油餡料	0.2-0.75%
	洋蔥圈	0.8-1.2%
	海產品	0.4-1.0%
	裹粉（用于禽畜肉及海產品）	1.0-2.5%
	炸馬鈴薯條蘸醬	0.5-2.5%
	即用禽畜肉及海產品用面糊（液汁）	0.2-0.5%
	灌裝食糧	0.2-0.5%
	干混沙拉調味料	1.0-3.0%
	腌泡汁	0.2-0.4%
	倒出使用的沙拉調味料	0.25-0.35%
	調味品	0.2-0.5%
	紅（番茄）醬汁	0.1-0.5%
HEADCEL 55HD40000FG HEADCEL 55HD50000FG HEADCEL 55HD100000FG	干酪餡料	0.2-0.75%
	海產品	0.4-1.0%
	黃豆餅/糕/丸	0.7-1.5%
	蔬菜餅	0.7-1.5%
	干酪調味汁	0.3-0.4%
	紅（番茄）醬汁	0.1-0.5%
	肉制品加工	0.5-0.8%
HEADCEL 60HD5FG HEADCEL 60HD15FG	糕點表面糖釉	0.1-0.2%
	糖果涂層	0.5-0.6%
	凈糖霜	0.1-0.2%
	香料油乳	0.5-3.0%
	香料油味道保持	3.0-8.0%
	裹粉（用于禽畜類及海產品）	1.0-2.5%
	食用薄膜	0.5-10.0%
	炸馬鈴薯條蘸醬	0.5-2.5%
	即用禽畜肉類及海產品用面糊（液汁）	0.2-0.5%
	調味料蘸著劑	0.5-6.0%
HEADCEL 60HD50FG	酒精飲料	0.05-0.5%
	糖果涂層	0.5-0.6%
	香料油乳	0.5-3.0%
	食用薄膜	0.5-10.0%
	即用禽畜肉類及海產品用面糊（液汁）	0.2-0.5%
	調味料蘸著劑	0.5-6.0%
HEADCEL 60HD4000FG	酒精飲料	0.05-0.5%
	液體蛋/糖釉	0.3-1.0%
	干混沙拉調味料	1.0-3.0%
	植物奶油	0.1-0.3%
HEADCEL 65HD50FG	蛋糕	0.15-0.8%
	炸面餅團	0.35-0.5%
	松餅	0.03-0.4%
	煎餅/威化餅	0.25-0.3%
	烤餡餅皮	0.2-0.4%
	巧克力烏結糖	0.3-0.5%
	低密度糖霜	0.2-0.75%
	奶油凍	0.2-0.65%
	即用泡沫奶油裱花	0.15-0.45%
	無蛋面糊	0.3-0.8%
	倒出食用的沙拉調味料	0.25-0.35%
HEADCEL 65HD450FG	馬鈴薯制品	0.2-0.6%
HEADCEL 65HD4000FG	蛋糕	0.15-0.8%
	軟玉米面餅	0.075-0.1%
	瓶裝沙拉調味料/蘸醬	0.3-0.4%
HEADCEL 75HD100FG	面包	0.25-0.75%
	蛋糕	0.15-0.8%
	小甜餅	0.3-0.45%
	松餅	0.03-0.4%
	酒精飲料	0.05-0.5%
	咖啡	0.15-0.25%
	冷凍雪泥	0.05-0.3%
	顆粒懸浮	0.75-1.0%
	糕點表面糖釉	0.1-0.2%
	奶油糕點糖霜	0.1-0.2%
	焦糖	0.3-0.5%
	低密度糖霜	0.2-0.75%
	即食干酪蛋糕	0.3-0.4%
	水分保護層（干粉）	1.0-5.0%
	無蛋面糊	0.3-0.8%
	罐裝食糧	0.2-0.5%
HEADCEL 75HD4000FG	面包	0.25-0.75%
	巧克力/蛋糕	0.2-0.4%
	冰激凌筒	0.2-0.4%
	小甜寶	0.2-0.35%
	酒精飲料	0.05-0.5%
	凈糖霜	0.1-0.2%
	布丁	0.2-0.4%
	冰激凌/冰糕	0.1-0.5%
	干酪餡料	0.2-0.75%
	水果餡料	0.2-0.4%
	咸辣餡料	0.2-0.5%
	罐裝食糧	0.2-0.5%
	半濕食量	0.1-0.2%
	倒出食用的沙拉調味料	0.25-0.35%
	瓶裝沙拉調味料/蘸醬	0.3-0.4%
HEADCEL 75HD15000FG	冷凍雪泥	0.05-0.3%
	冷凍小點心	0.25-0.5%
	冰激凌/冰糕	0.1-0.5%
	即用泡沫奶油裱花	0.15-0.45%
HEADCEL 75HD100000FG	餅干	0.2-0.4%
	巧克力奶	0.05-0.1%
	蛋奶糊	0.35-0.45%
	冰激凌/冰糕	0.1-0.5%
	即食布丁	0.3-0.6%
	奶油餡料	0.15-0.4%
	水果餡料	0.2-0.4%
	蛋/糖釉	0.75-3.2%
	液體蛋/糖釉	0.3-1.0%
	罐裝食糧	0.2-0.5%
	半濕食量	0.1-0.2%
	瓶裝沙拉調味料/蘸醬	0.3-0.4%

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